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防病抗衰老 自制食品真的更安全吗

中医中药秘方网 www.www.mytlog.com 发布时间:2015-09-29

    因受“桃养人、杏伤人,李子树下躺死人”这句谚语的影响,有的人可能不喜欢吃李子。然而,国外一项最新研究表明,李子是营养丰富的佳果,尤其是紫色李子中所含的抗氧化剂量高得惊人,堪称是抗衰、防病的“超级水果”。

    许多疾病(特别是心血管病、肿瘤)以及衰老,都与自由基对机体的氧化损伤有关,但机体可以通过自我产生或者从外界摄取的方式获得抗氧化剂(如维生素C、E、胡萝卜素等)进行自我保护。国外此项实验研究表明,一个李子中的抗氧化剂含量相当于一大把蓝莓,并且李子中的植物营养素还可抑制乳腺肿瘤生长,又不会影响正常细胞生长。对此,有营养专家认为,李子低热量、低脂肪,特别是果皮,其中含有大量的抗氧化剂和营养物质。如果每天吃几个李子,对健康很有好处。

    当然,凡事不可过度,吃李子也有些禁忌,李子未成熟不可食。选吃紫色李子(或红色)最好,吃时不宜剥皮,因皮中有很多色素和抗氧化剂。李子不可多吃,脾虚胃弱、多痰者也不宜吃。
 

    不可否认,适当的素食不但能够增进食欲,还有利于改善血脂异常。然而,倘若没有科学的依据,不在医生的指导下进行,完全凭主观臆断,那么,这样做无益于健康。

    通常,素食的自然风味一般较为清淡,有的人则会添加不少的油脂或糖以及盐等调味品来烹调。比如有的人经常吃炒面或者炒饭,就是炒蔬菜的时候也会加入比较多的油脂,调味的时候,则放入大量的味精和盐。这样做会让食物相对好吃一些,但也会带来隐患,那便是会给素食带来过多的能量。

    此外,在减肥时,许多女性朋友会选择素食。她们以为,只要长期吃素,脂肪便一定会减少。实际上,这是一种误导,要知道,素食中用到的诸如植物油、白糖,也会让血脂升高,也能让人肥胖起来,严重的则可能诱发脂肪肝。

    所以素食莫要过度,一旦过度,则会使得其反。
 

    水果酵素、葡萄酒、土法榨油……自制食品热潮一波又一波。在食品安全问题层出不穷的当下,它们真的更安全吗?

    水果酵素 “水果酵素”的炮制非常简单:将水果洗净切成块,混合一定比例的糖和水,密封放上1-2个月。

    且不说它号称的排毒美容效果如何,单从安全角度讲,水果切开泡水,维生素C等营养素难免有损失;制作时加入大量的糖,会破坏水果本来很好的低热量营养结构;发酵过程中还会产生亚硝酸盐和甲醇等有毒成分。 

    自酿葡萄酒 自酿葡萄酒普遍甲醇超标。葡萄中含有的果胶会产生甲醇,温度过高还会使过多有效成分流失。另外,市面上出售的食用葡萄因为单宁含量较少,往往并不适宜用来酿酒。此外,葡萄酒在酿造的过程中会产生大量二氧化碳,中途必须打开容器进行放气处理,这也会导致杂菌进入到葡萄汁里面,增加安全风险。

    土法榨油  土法榨油缺乏正规食用油生产中的过滤、除臭、脱酸等精炼程序,混有较多杂质。虽然这些杂质带来了土法榨油所谓“香”的感觉,代价却是增加了有害物摄入的风险。

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